一、食品車間凈化工程的背景介紹

自2018年最新修訂后的食品安全法來看，國家已經越來越關注國民的食品衛生健康。食品加工行業想要加工出健康衛生的產品出來，就必須要把控食品生產環境。而食品車間凈化工程就是為食品加工創造出干凈衛生的生產環境，滿足生產過程對空氣的溫度、濕度、風速、清新潔凈度等嚴格要求。因此，食品車間凈化工程也越來越受食品生產企業的青睞。

二、食品車間凈化工程介紹

食品安全衛生主要需要控制三個方面：一是控制生產人員的規范操作；二是控制外部環境污染（必須建立相對清潔的工作空間）。三是從源頭上消除有問題的產品。食品車間凈化工程就是從外部環境污染來保護食品安全衛生的。食品車間凈化工程擁有嚴格的技術標準，如食品包裝無塵車間設計規范，國際標準,潔凈廠房設計規范等等。這些標準都明確和嚴格的指出了食品車間凈化工程的施工標準規范。也可以讓其施工團隊按照用戶及行業規范來進行裝修和搭建食品凈化車間。

三、食品車間凈化配套設施

食品車間凈化工程通常會搭建千級、萬級、十萬級的無塵室來為凈化車間提供操作空間，并且在工程搭建中，還會使用到凈化板、風淋室、空氣凈化器，臭氧消毒機等凈化配套設備；做好食品車間凈化的裝修搭建后，會在凈化車間內置入具有干燥、粉碎、殺菌清洗、包裝等功能的生產設備以及可以壓縮空氣、排氣、純水等設施。

四、食品車間凈化操作流程

1、嚴格無菌操作，防止微生物污染;操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。

2、食品凈化車間應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超凈臺潔凈度應達到100級

3、無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養基污染，已污染者應停止使用。

4、無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。

5、需要帶入無菌室使用的儀器，器械，平皿等一切物品，均應包扎嚴密，并應經過適宜的方法滅菌。

6、工作人員進入無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進入無菌室進行操作。

7、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢，應及時清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。

8、供試品在檢查前，應保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表面。

9、凡帶有活菌的物品，必須經消毒后，才能在水龍頭下沖洗，嚴禁污染下水道。

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